超级爱吃泡椒凤爪，何不如自己亲自动手呢，食材自己挑选，加工过程环境自己控制，吃的放心，吃的就是爽啊！
冷鲜鸡爪，剪掉指甲，每只剁3份，用冷水浸泡1小时，中途可以换水两次，除掉血水，也比较白，少了腥味，煮的时候可以减少血沫……
鸡爪清洗干净，锅里水烧开，放入鸡爪生姜片，煮12分钟后捞出，不放心可以用筷子戳一下，能戳开。捞出后过冷水，冲洗约10分钟，基本没有油花了，再冷开水泡20分钟。最好加冰，没有也行。
泡椒剁碎会辣一些，花椒粒，用少量开水先泡一下，逼出辣味，冷却，加入泡椒水，香糟卤，盐，味精，白醋……最后加入处理好的鸡爪，冰箱冷藏。至少5小时，入味。开吃啦！
鸡爪从锅里捞出，一定要流水冲洗干净无油，冷激一下，吃起来会更Q哦！