南瓜蒸熟晾凉，酵母粉温水化开（水温不跟烫手，跟体温差不多即可）蒸的南瓜本身有水分，所以基本上不用放水，化酵母的温水也是一点点即可。
酵母水和南瓜（南瓜可以边揉边放，防止水分过多）一起放到全麦粉里，揉至三光（盆光，手光，面团光滑），盖上盖子发酵至两倍大（蜂窝状），视温度而定，发酵好后再揉，排气，成型。醒面（放置20分钟），冷水下锅蒸，水开后计时20分钟，蒸好后不要开盖，放五分钟后再拿出来。
