制作:1、将虾仁从背部开刀后去虾线上浆备用，鲜鱿打花刀后汆水备用。 2、香菇切丁、西芹、红椒切块、姜，蒜切指甲片。 3、锅置灶上加入水烧开放入干面条煮断生后捞出用冷水漂冷。裹上干生粉后做成雀巢下入5成油锅中炸定型摆盘，锅置灶上加入水烧开下入香菇，西芹，汆水备用。 4、锅置灶上加入油烧至4成热时下入虾仁，鲜贝，鲜鱿鱼滑油锅中留少许油放入姜，蒜片小火炒香后加入香菇，西芹，主料，调味芶入水芡亮明油翻炒均匀起锅装盘入雀巢中即可。
技法:滑炒 味型:咸鲜
