带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼洗干净切断，打一字花刀
放入、盐、耗油、姜葱汁，腌制两小时
粉丝清水泡软、捞出放入辣椒酱，拌均匀
准备一个大圆碗，将腌制好的带鱼摆入碗中（如图）、放入鸡精、白糖、蒸鱼豉油
再将粉丝放入碗中间填满
放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸28分钟
出炉、撒上葱花，烧一碗热油、将花椒红辣椒放入热油炝香，再浇到带鱼上
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