蔓越莓椰蓉花环面包

蔓越莓椰蓉花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   先来做椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖

2. 第2步.

   搅拌均匀至糖化

3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，

5. 第5步.

   加入椰蓉拌匀备用。

6. 第6步.

   蔓越莓干切碎

7. 第7步.

   加入椰蓉馅中混合拌匀

8. 第8步.

   （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

9. 第9步.

   然后加入黄油揉至完全扩展状态。

10. 第10步.

    能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

11. 第11步.

    揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

12. 第12步.

    发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

13. 第13步.

    将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆，直接盖保鲜膜醒发15～20分钟。

14. 第14步.

    用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形，上边缘压薄，，可以借助刮刀均匀摊平， 注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。

15. 第15步.

    均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，上边缘留白。

16. 第16步.

    从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。一直卷到尾部，捏紧边缘。

17. 第17步.

    接口朝下，稍微压扁一些。用切刀从正中间切开，左右均匀对称

18. 第18步.

    像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。

19. 第19步.

    拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形 进行2次发酵，发酵至1.5大，取出表面刷蛋液

20. 第20步.

    放入预热好180度的烤箱中层，转上下火175度，烤制20分钟左右，上色满意及时盖锡纸

21. 第21步.

    成品