一直想做这种粗犷风格的夹心饼干，心里想了很久，也拖延了很久，终于这次不拖延了。
饼干是偏软的口感，夹上冷冻后的夹馅，吃起来也没有违和感啊。
这个方子饼干可以做12片，夹馅刚好可以夹6个。
做之前请看小贴士。
| 【软饼干】 | |
| 黄油（融化） | 75克 |
| 红糖 | 45克 |
| 白糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 40-50克 |
| 奥利奥碎1 | 50克 |
| 低粉（过筛） | 165克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 苏打粉 | 2克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 【夹馅】 | |
| 奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| Fluff棉花糖 | 30克 |
| 奥利奥碎2 | 45克 |
准备好所有的原料，黄油切小块（便于融化），低粉过筛，泡打粉/苏打粉/肉桂粉混合，红糖白糖混合备用。
先做冰淇淋奶酪夹馅。 奶酪里加了半固体状的棉花糖，是因为用Fluff棉花糖半固体的状态和奶酪混合后，可以让夹馅的状态不仅非常好控制，而且做出来的冰淇淋夹馅也没有冰渣，这是白糖无法替代的。
奶酪+棉花糖打匀，加入淡奶油。
打发至有纹路。（5-6成左右）
加入奥利奥拌匀后，装入容器中，入冰箱冷冻半个小时。
接下来做饼干，黄油加红糖白糖隔水融化。
加入鸡蛋拌匀。
依次加入牛奶，泡打粉/苏打粉/肉桂粉混合拌匀。（加牛奶的要点请看下面小贴士）
倒入过筛后的粉类拌至无干粉。
加入奥利奥碎拌匀，拌好的面糊是有点稀软的。
用冰淇淋勺掏在油纸上，注意保持一定的间距。
烤箱预热180度烤10-12分钟（时间视自家烤箱脾气灵活掌握）。
烤好的饼干放在晾网上冷却，取出冷冻后的冰淇淋奶酪夹心，冷冻半小时后的夹馅软硬度能很轻松的掏出球状。
取一片饼干，用冰淇淋勺掏一勺夹馅放于饼干上，再盖上一片饼干，轻轻压一下即可。
做好的夹心饼干请尽快品尝，吃不完的可以放保鲜盒里冷藏保存，冷藏可存放3-4天。
1（关于牛奶），面粉的吸水量不太一样，所以加牛奶时不要一次性都倒入，剩余一些看面糊的状态再酌情添加。
2（关于烘焙），烘焙时如果闻到香味那就快烤好，边缘有黄色就可以取出，因为是软饼干，所以饼身是软的。
3（关于棉花糖），是进口的半固体棉花糖（香草口味），因为棉花糖本身有甜度，所以不用另外加糖，而且还是无脂肪 0胆固醇的存在， 比用细砂糖更健康，无负担。