清明时节，甜甜嫩嫩的蚕豆配上青翠的莴笋，是家乡当季的代表菜，每到这个季节，几乎家家户户都要做这道菜，这道菜也是我们家最喜欢，最具代表性的菜品之一。
挑新鲜的蚕豆和莴芛
把蚕豆剥成豆米，莴笋削皮洗净。
莴笋切成薄片，跟豆米放在一起，再稍微漂洗一下，留少量叶子，切小段单独放。
锅热后放油，等油七成热时倒入莴芛。
翻炒十秒钟左右加盐
加适量清水
炒到汤汁差不多快干的时候加入莴笋叶，继续翻炒至汤干后起锅，装盘。
一盘青翠欲滴的豆米炒莴笋就好了🤗
炒菜的锅最好不要用铁锅，否则炒出来的莴笋会有点黑
