日式高汤，dashi, 是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤，可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会，因为真的一点都不难，但是太好用了.可以做寿喜烧汤底，可以做三文鱼泡饭汤等等等
1. 煮海鲜汤底。锅中将水烧开，加入洗净的鳀鱼干，昆布，以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火，煮20分钟。
2. 海鲜汤调味。加入柴鱼片，稍煮之后撇去浮沫，然后依据个人口味加盐调味。
3. 过滤高汤。将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味即可。
3. 过滤高汤。将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味即可。