取适量面粉，加一小勺盐，搅拌均匀。将三分之二的面粉加入开水，用筷子搅成絮状，其余三分之一加凉开水成絮状，待烫的面晾凉，将两部分面团在一起，和成光滑面团。（这一步忘记了拍照）
把和好的面团加一勺猪大油，反复揉，揉到猪大油与面团充分融合，没有油油的感觉，但此时的面团不粘手。放置十分钟醒一会儿。
醒好的面继续揉，然后分成等量的小剂子（我的饼剂子大概比我的拳头小一点，如图）
取一个剂子，擀成薄饼，越薄越好
在擀好的薄饼上均匀的抹一层豆油，我用的熟豆油
接下来，把饼皮像折扇子一样从一端折到另一端（一定要折扇子，不要卷哦）
折好后，轻轻把它拉长，注意力度，别拉折了。从一头开始卷起。
卷成圆饼状，最后的尾巴压在下面，按扁
擀成薄厚适中的饼。其他的剂子依次做好，用油纸或者保鲜膜隔开，装保鲜袋里放进冰箱冷冻。
想吃的时候随时拿出一张，无需解冻，直接煎至两面金黄，刷上自己喜欢的酱料，加肠加蛋加生菜 好吃又方便！
1.有朋友问猪大油没有，可不可以用豆油代替。猪大油可以很好的与面团融合在一起，使面团柔软又不至于油乎乎的，如果没有，就要少放豆油，或者不放。
2.折扇子那样折冰皮而不是卷起来，是为了让烙熟的饼能一圈圈起层，层次分明，口感酥脆。