日式牛奶卷

日式牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。

2. 第2步.

   中缅发酵好撕成小块。和除黄油以外剩下的材料混合丢进揉面机。

3. 第3步.

   等到充分混合后，加入黄油继续柔。

4. 第4步.

   直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵。最古老的做法是放在暖气上，哈哈。

5. 第5步.

   直至面团发至2.5倍大时即可。

6. 第6步.

   将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。

7. 第7步.

   松弛好的面团擀成长牛舌状。

8. 第8步.

   对着边缘。

9. 第9步.

   继续擀压，一定薄度最好。

10. 第10步.

    接下来是上下两边进行卷轴。

11. 第11步.

    直至中间，2端相碰。

12. 第12步.

    此时翻过来面团。重复其它步骤对剩余的面团。

13. 第13步.

    将做好的面团放入烤盘内，整齐排列。并且简单发酵一段时间。

14. 第14步.

    发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。

15. 第15步.

    接下来可以进入烤箱喽，不过烤箱需要提前预热，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

16. 第16步.

    完成了