这是道山西美食，是粗粮细作的典范，老少咸宜，酸甜可口，松软香甜，香味四溢。用的油很少，很健康。
玉米面和白面1:1混合，和好面，发酵一个晚上，放入碱，兑好酸碱度，最好口感还有点酸，放入糖，不能吃糖的放入点水果汁，加入适量水，和成稀糊状。
取一块姜，切平一头，蘸点油，擦匀锅底，倒入面糊，摊一张薄饼。上部凝固，底部不沾就熟了。铲起即可。
非常好吃，山西风味。
