1. 提前一天冷藏解冻。 2. 洗干净，焯水，在冰水中浸泡半小时。 3. 色拉油中火温热时加入所用材料香料，加入沥干水分的肋排肉，煸炒。 4. 待肉煸炒出香味，大火撒入料酒，加水，生抽，老抽，盐，糖。
所有调料加入后，大火煮沸10分钟，改中小火焖，直到筷子可以顺利戳进肉中，即可食用。
1. 喜欢用铸铁锅做红焖肉，更多地保留了肉的原汁原味原香。2. 不可炖得过于酥烂，带点嚼劲更香。如果有孩子或老人，不妨炖得更酥烂。3. 汤底和牛油，小份分装好，可以随时用来炖萝卜，煮面，炖蔬菜。
