这道菜总共做了三遍，第一遍肉吃起来有一点腥味，第二遍咸了，第三遍终于成功了！！！这是一道非常日常也非常下饭的菜，做好了真的很美味。现在我就来跟大家分享一下怎么做的，如果有不同的意见可以互相分享哦。
土豆切块，生姜切片，葱切成葱花，蒜捣成蒜粒备用。 将排骨冷水放入锅中，加入料酒和几片姜片，大火煮沸后捞出备用。
锅里倒入食用油适量，开小火，加蒜粒和姜片翻炒片刻，再加入一勺豆瓣一颗冰糖继续翻炒，炒香后倒入焯水后的排骨、花椒、干辣椒和八角，炒到排骨均匀的上色。
上色之后，锅中倒入开水末过排骨（可以稍微多加一点），再加入适量料酒和酱油，大火煮开后开中火加盖焖30分钟，之后倒入土豆继续焖10分钟，煮到土豆可以用筷子戳开，大火收汁，等所有的汤汁差不多都收到排骨和土豆里面后，关火。加入葱花拌匀，起锅。
中途尝味道淡了的话，千万不要加盐，一定要放到收汁的时候再加。
最后一定要放葱花，很香。
一定不能图快，排骨焖三十分钟，更加的入味和软耙。
