红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   把蒜剥好，生姜不要祛皮，八角我只放了三瓣（注意不是三个）桂皮也是掰了一点点，月桂叶也只放一片，大料放的特别少，因为儿童吃还是少放大料比较好，我平时也不放大料的，只有生姜和蒜瓣！所以没有大料也可以的！多放点蒜瓣就行

2. 第2步.

   新鲜的牛腩切块（注意牛肉的精肉部分的纹路，我是断纹路切的）避免塞牙。

3. 第3步.

   鹌鹑蛋洗干净冷水下锅大火煮开，小火煮2分钟后，捞出放冷水中冰一小会后再剥，特别好剥的！

4. 第4步.

   锅加热放入肥肉，放入蒜瓣、生姜，一起煎（小火）

5. 第5步.

   小火直至肥肉、蒜瓣和生姜两面金黄（蒜瓣我喜欢煎焦焦的感觉很香，只要没糊就行）

6. 第6步.

   加入切好的牛肉块

7. 第7步.

   加入大料一起翻炒至牛肉变色

8. 第8步.

   放入料酒

9. 第9步.

   放入红烧酱油和老抽少许，这时候大火烧一分钟为了让料酒能快速去除掉牛肉的腥味，留下奶香味

10. 第10步.

    稍微留一点汤汁放入冰糖一起烧（小火）冰糖会融化会糊锅，所以小火

11. 第11步.

    大概一分钟左右汤汁粘稠（根据自己的锅看汤汁）粘稠就行不要过分烧时间长，会糊锅，放盐翻炒几下

12. 第12步.

    加入开水、开水、开水！ 加冷水肉就会快速收缩紧绷口感柴！后面慢炖就进不去盐味了！开水放进去后烧至汤汁翻滚后小火慢炖，中途要注意锅不要烧干水！每个锅不一样，我的一个小时这样就烧干了，所以会中途加水继续慢炖，总共会炖一个半小时左右。

13. 第13步.

    （因为锅要炒菜，就换砂锅继续炖煮）炖一个小时二十分钟左右时加入鹌鹑蛋，继续盖盖炖至汤汁浓稠

14. 第14步.

    好吃色泽诱人的一盘红烧牛肉端上桌，全家人赞不绝口！

15. 第15步.

    鹌鹑蛋也特别香哦！快试试吧！