去年，舅妈从湖南寄过来自己做的剁椒萝卜干，味道特别好，淡淡的辣味、咸中还带着一丝丝的甜味儿，口感脆脆的、萝卜皮部分韧韧的，全家都很喜欢，喝粥来上一碟，也可以就着米饭、馒头吃。于是今年管舅妈讨来做法，试着做了，很成功。现在把做法写出来供朋友们参考，感兴趣的可以自己做。
| 萝卜 | 若干只 |
| 食盐 | 适量 |
| 剁辣椒 | 适量 |
萝卜拦腰切段
把萝卜段立起来，切厚片
萝卜片切条，上端别切段要连在一起
把萝卜片架在洗干净的衣架上，放太阳底下晾晒，做之前最好看一下天气预报未来几天是否晴天，否则阴天容易发霉。
等萝卜条晒成半干就可以了，这是在阳台上晒了两天后的样子。
把萝卜干一根根揪开
下面进行最关键的一步，给萝卜干“按摩”，一定要把手洗干净哦😄，用手搓、捏，这样才能使萝卜干出甜味儿。
食盐和剁辣椒。可以买现成的剁辣椒，我这个也是自制的，下厨房好多自制剁辣椒的方子。
加入适量的盐和剁辣椒，喜欢辣就多放点辣椒，盐少放点，因为剁辣椒是咸的。
搅拌均匀，密封好，放冰箱冷藏，过两周就可以吃了。冰箱里可以放挺长时间的，吃的时候用干净的筷子夹些出来。
这是第一次做的，没拍步骤，这次是做酸白菜剩下的大半个萝卜，拍了一下步骤，所以看着很少。一次可以多做几个萝卜，萝卜晾晒缩水后不出数。