紫薯蛋卷/芋头蛋卷

紫薯蛋卷/芋头蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯蒸熟，加入淡奶油和炼乳，搅拌压成泥，我喜欢用料理机搅拌下，防止纤维。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离。蛋黄加30g油，搅拌乳化，加酸奶或者牛奶60g，低筋面粉过筛90g，搅拌均匀备用。

3. 第3步.

   蛋白打发，分3次加糖。然后和蛋清混合均匀。

4. 第4步.

   放入长方形容器，震动出气泡。烤箱预热175度左右，烤15分钟。看个人情况，我的烤箱15分钟有点发棕了，所以一般十分钟。

5. 第5步.

   将紫薯涂在蛋糕上，开始卷的一边堆成三角形，然后通体卷起。这里个人建议不要馅太大，我讨厌太甜。