松露是一种非常珍贵的食用菌，被称为可以吃的钻石。
一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道；排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。，而这大概就是它之所以让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。
好的食物要从选材开始，挑选了正当季的贡山黑松露。
松露买回来为了方便保存，我会用锡箔纸一个个包好放入冰箱冷冻层，不用洗掉身上的泥。当然，新鲜的松露味道会更浓郁。
用小刷子把松露身上的湿泥。清水浸泡一会。
用刨丝器把松露刨成丝状，没有的刨丝器的也可以直接剁碎。
用的也是农家土鸡蛋，放入适量的盐，把鸡蛋和松露打碎完全融合在一起。
葱花忘拍了，可放可不放。
姬松茸清干净切片待用。
把蛋液迅速倒入热油的平底锅中，煎蛋饼油稍稍放多些，一面煎黄翻另一面煎黄起锅。
把切好片的姬松茸放入锅中两面煎黄两面撒上少许盐，此处无须放油，煎蛋锅里的油面刚好合适。一道美味可口的下饭菜就做好了。