由于儿子非常喜欢椰子里面的水，外公就经常买椰子给他，喝完水后椰子肉就不管了，为了不浪费，我只能苦哈哈的开始撬肉，破壁机打碎后炒干做椰蓉，最好消耗椰蓉的方法就是做面包或包子了，椰蓉面包很香甜，两个小家伙也爱吃。
主面团除了盐和黄油，所有的材料按先液体→面粉→糖→最后酵母放进面包机，糖和酵母要分开放，两个和面程序20分钟揉面，在一个和面程序10分钟后放入盐继续一个和面10分钟，揉完20分钟后放黄油，再两个和面程序20分钟，这样面团基本上就会出膜了。
揉面时可以开始准备椰蓉馅了，黄油用微波炉叮下，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀，再分几次把鸡蛋液加入搅拌，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次蛋液，拌均匀后加椰蓉拌好，盖保鲜膜静置待用，让椰蓉充分吸收黄油的香味，我家的椰蓉是鲜椰子打碎的，比较细，而且我炒得不是很干，就放进冰箱冷冻了下。
面包机揉好的面团用手揉圆放回面包机，发酵程序发酵1小时。发酵好的面团会变成2倍左右大小，手指按进去不会反弹这样就发酵好了。
发酵好的面团手揉排气，排好气平均分成8份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟，椰蓉馅也平均分成8份备用。
取一个小面团按扁，桿面杖桿薄点，包入椰蓉，收口向下。
把包好的面团按扁，桿成椭圆形，用锋利的刀割3刀，大家可以割5刀哈，我是觉得3刀好操作😂。
两手各拿面团一头反方向扭转拉下打结，这样一个面包做好，不会打结的参考下其他的面包配方，有教怎么绑的，我绑得有点丑😂，做好所有的面包，进行第二次发酵。
做好所有面包进烤箱二次发酵，这次不用盖膜了，我在烤箱里放了两碗热水，温度约30℃，发酵40分钟左右，发酵成1.5倍大小。
拿出发酵好的面包刷鸡蛋液，烤箱180℃预热10分钟，放进面包上下管160℃中层，烤35分钟，面包表面稍上色后加盖锡纸，我忘记盖了😂，家里的烤箱上色也不均匀。
我家的烤箱是美的25L的，大家请根据自己烤箱调整温度和时间。烤好的面包有很浓郁的椰香味，好吃！