香芋蒸排骨是福建一带的名菜，
属于闽菜系。
此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。
香芋本身不是容易进味道的东西，
但是由于蒸的时候铺在盘底，
吸收了排骨的汤汁，
味道变的格外鲜美，
排骨也会因香芋吸走了多余的油脂而不腻 。
材料
排骨洗净，放入清水中浸泡，除去血水。
蒜粒洗净，去衣，剁成蒜末。
青红辣椒洗净，切成小辣椒圈。
香芋洗净，削皮，切块备用。（削皮时注意要带手套，不然手会痒哦。）
排骨捞起，滤去水份，倒入蒜末、食盐。
加入淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
烧热油锅，倒入香芋翻炒至焦黄。
将炒好的香芋铺垫在碗底，香芋面上再铺上一层排骨。
排骨面上放上辣椒圈。（喜欢辣的小伙伴可以再多放一点哦）
上蒸笼，加盖隔水蒸20分钟。
20分钟后出锅，再放上一点新鲜的辣椒圈点缀。
大家一起愉快地开吃吧！
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