我是地地道道的广东人，猪脚姜醋在我们这里算是一道很出名又很简单的小吃了，这道美食最吸引我家的是香香的姜醋蛋，姜醋蛋，姜醋蛋！所以每次我都放多点蛋去，泡上几天会更入味更好吃。
黄肉姜祛皮洗净沥干切厚片轻拍备用。
白锅(不用放油)烧热放入姜片小火煸炒去下水份，加入适量的盐再炒干下。
把添丁甜醋和黑米醋放入锅里烧开。
烧开的醋加入煸炒好的姜煲开再小火煲30分钟熄火静放备用。
晚上再次把醋姜煲开小火煲30分钟静放备用。
第二天把鸡蛋煮熟剥壳放旁备用。
把切件好的猪脚冷水下锅煮开后撇下浮沫再煮个两分钟捞起洗净静置沥干水。
把姜醋煲开放入鸡蛋
加入沥干水的猪脚煲开后转小火煲40分钟到一个小时左右。
时间到，可以开吃啦！
猪脚肥而不腻，绵软却不烂。
我一般会先放蛋再放猪脚，这样蛋被压住不易浮上来会煲的更均匀入味。
1，想要姜更入味又没有那么辣可以把醋煲姜先煲一两天静放再放入其他的食材。
2，剥鸡蛋壳时先把圆头那边敲碎再润点水就能把鸡蛋很轻易的剥完整。
3，猪脚要是吃的慢，一开始可以少放些，因为放久了反复加热猪脚的口感就没有那么好吃，等吃完了再加些新鲜的或加点猪皮去煲。