每次家里的年夜饭可少不了腊肉这道菜，经过焯水之后的腊肉软软的，越嚼越香，肥瘦相间，带着一点很有韧性的皮。大火翻炒之后，肉的油香味全出来了，还有阵阵烟熏味，越嚼越香。
三生川农家腊肉提前浸泡2小时，取出洗净，放入锅中焖煮45分钟。
将煮熟的腊肉捞出，切成薄片。
青椒切段、香干切条、蒜切片，备用。
热锅凉油，放入蒜末与三生川麻婆豆腐酱，中小火炒香。
放入切好的青椒、豆干，炒至断生。
下入腊肉，炒至入味，盛出。
大功告成。
腊肉必须是自制的才香，三生川的农家腊肉正是如此。烟熏腊肉，风味鲜美，醇厚浓郁。色泽红白相见，食之口感爽利，余味绵绵。经过3天的烟熏和3天的腌制，腊肉口感更加丰富。