豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
豆腐切三角块 入六成油温炸至金黄色捞出 猪肉去皮切片
蒜苗切节 姜蒜片
锅下少许油 放五花肉炒香 烹入料酒翻炒 下姜蒜片 豆瓣酱 炒香 加少许高汤 调味 放入白糖 味精 胡椒粉 麻油 豆腐 煮入味 放蒜苗 勾芡 即可
豆腐切完泡水
