巧克力莓果牛扎派

巧克力莓果牛扎派的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与蛋清分开，往蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

2. 第2步.

   蛋清放入无油无水的盘中，滴入几滴柠檬汁，打发至大气泡后细砂糖分三次加入

3. 第3步.

   打发至拉起打蛋头出现直挺的弯钩

4. 第4步.

   蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

5. 第5步.

   低筋面粉分三次筛入

6. 第6步.

   切拌均匀成为细腻的蛋糕糊

7. 第7步.

   将蛋糕糊放入裱花袋，在装有油纸的盘中挤出大小接近的面糊

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中层180度13～15分钟，表面上色均匀即可取出晾凉

9. 第9步.

   晾凉期间准备夹馅：棉花糖、蔓越莓干（蔓越莓切碎）、黄油、全脂奶粉

10. 第10步.

    这个棉花糖成品有点熬糖版的棉花糖感觉，比单纯化开的棉花糖口感做出来更好一些

11. 第11步.

    黄油放入锅内使其融化，加入棉花糖搅拌至材料混合均匀

12. 第12步.

    熬至棉花糖完全吸收了黄油，关火后倒入全脂奶粉，搅拌均匀

13. 第13步.

    倒入蔓越莓碎拌匀即成为夹馅，注意夹馅的状态应该是较为容易流动的浓稠状，不要熬太过了

14. 第14步.

    选取两块大小相近的蛋糕片进行配对，夹上夹馅（我每个直径5厘米的蛋糕片，夹馅重量为10克）

15. 第15步.

    巧克力放入碗内，用微波炉加热融化

16. 第16步.

    在夹馅处插入牙签，将小蛋糕放入巧克力中，使其沾满巧克力，插在泡沫上固定，待巧克力表面稳定后取出牙签即可