广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
今天我们来做的是我自己认为还不错的一种广式香肠，简单又好吃。
把所有配料放进肉中拌匀腌制1小时。
把肠衣放进水里泡一会（一两分钟就行），用一根泡一根。（我的是羊肠衣，干的）
绞肉机准备好
把泡好的肠衣套在绞肉机上，尾部系上疙瘩，绞肉机里放上肉。
绞肉的时候需要两个人，一个人绞肉，一个人拽着点肠衣，别灌太满，八九成。肠衣太薄容易破，最好是两只手，我是因为一只手在拍视频。
灌好肠以后，每一根都需要用棉绳扎口，根据自己的喜好来确定肠的长短，扎好以后，每一根都需要用针扎眼排气（每根上面扎十几个眼）。
灌好以后晾起来，一个星期左右就可以吃了。
往绞肉机上面套肠衣的时候，可以先绞出一点肉， 这样肠衣就容易套上去了