竹炭红薯吐司

竹炭红薯吐司的做法步骤

1. 第1步.

   红薯提前蒸熟放凉，切成小粒备用

2. 第2步.

   除红薯外，按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序，全部放入厨师机开启揉面模式。

3. 第3步.

   揉至完全扩展状态，即手套膜。此配方不加黄油哦

4. 第4步.

   滚圆放入容器，盖上保鲜膜进行发酵

5. 第5步.

   发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不回弹不塌陷

6. 第6步.

   发酵好取出，按压排气，然后滚圆盖上保鲜膜，醒发15分钟

7. 第7步.

   醒发好，取出面团擀开成长方形面片，长度比土司盒略短一些即可

8. 第8步.

   均匀的铺好红薯粒

9. 第9步.

   然后卷起来，捏紧收口。 烤好立刻取出脱模，放凉后切片即可。

10. 第10步.

    放入土司盒，在35-38的环境下进行2次发酵，发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞，可以从此处观察

11. 第11步.

    180度预热烤箱。预热好转170度，烘烤40分钟，放在烤箱中层。

12. 第12步.

    烤好取出脱模，放置手温切片即可。

13. 第13步.

    成品