生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉和酵母放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时

2. 第2步.

   启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状 停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。

3. 第3步.

   葱切葱花，生姜切末，五花肉切肉末。肉末加所有配料和调料搅打上劲

4. 第4步.

   面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。

5. 第5步.

   面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。搓成长条分剂子（20g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口。

6. 第6步.

   热锅加油烧热（油约没过包子底部），转小火，放入包子煎制底面金黄后加水至包子二分之一处。盖上锅盖大火烧干水分即可

7. 第7步.

   成品