虎皮蛋糕（全蛋用完法）

虎皮蛋糕（全蛋用完法）的做法步骤

1. 第1步.

   10个蛋清加入40g白糖（新手分三次加入）打至湿性发泡（弯钩状态）防止消泡可以放进冰箱冷藏

2. 第2步.

   蛋黄加入20g白糖，简单点就是用电动打蛋器打至均匀

3. 第3步.

   加入玉米油，打均匀之后加入牛奶，再次打均匀之后加入面粉打蛋器快速搅打均匀（新手依次少量加入油和牛奶）不要过量打面糊以免产生面筋

4. 第4步.

   分三次加入打发的蛋清，快速切拌均匀，震出气泡，倒进铺好油纸的烤盘，在震几下，上下火170度20分钟（我是中下烤了15分钟，中上5分钟😓） 烤好之后拽到烤架上晾着，记得上边盖一层油纸哈

5. 第5步.

   虎皮部分：6个蛋黄加入30g糖开始打

6. 第6步.

   一直打到蛋黄膨胀至2/3倍，发白，粘稠，可以画出8字，不会立刻消失（大概打6分钟左右），放淀粉打均匀，放油打均匀👌

7. 第7步.

   中间没来的及拍照😓描述详细一些吧，烤盘铺好油纸，把虎皮的面糊在烤盘四周都撒上点，然后刮均匀，200度烤5分钟一定要时时刻刻的注视一不小心就会糊啦 看着成色满意了就关烤箱端出来，在油纸上放着就行，上边盖一层油纸。 我是烤好了戚风之后晾着的时候打的虎皮糊糊，虎皮烤好了戚风就晾的差不多了！开始打奶油啦，放好糖之后开始打，十成发硬一些比较好，把戚风层四周修一下，戚风上刮一层奶油开始卷，我一直是一边卷一边撕下来油纸慢慢的就卷好啦蛋糕也不会干裂😊然后接着用油纸卷着戚风卷放一会儿定型，虎皮层修一下，把四周干巴的切掉，迅速翻过来把油纸撕下来涂一层奶油，然后把定好型的戚风卷一起卷起来！大功告成！

8. 第8步.

   切成块块，懒得美图呀神马的，也没有好的照相技术，凑合看吧😂