老公和儿子都特别爱吃的一道春节必备老北京炸货。o(≧v≦)o
准备馅料
白面，绿豆面按比例混匀，加水、鸡蛋，调的比较稀一点点，类似外面摊煎饼的粘稠度。面糊需要放置半个小时。
香菜切末儿，胡萝卜擦丝，咸菜擦丝。 胡萝卜和咸菜再剁一剁。 先将香菜和咸菜混合在一起，杀水。 等香菜塌秧儿，再混入胡萝卜和姜末。 最后加入白芝麻，拌匀。 一碗一碗的面粉逐渐加入，把馅料和粘糊。
摊面盒。 用电饼铛，明火太旺，不好掌握。 就跟摊煎饼一样，薄厚按自己喜好。 两张为一盒，晾凉后，背靠背放置。
制作。 面皮把好看的一面放在下面，不好看的一面包馅。 馅料用饭铲子铺成合适的厚度。 用擀面杖赶一赶，让面皮和馅料粘合在一起。切成长条，如图。
锅内足够油烧热，拿根筷子下锅冒气泡，就可以下锅炸了。等定型了再用筷子慢慢拨动，期间勤翻面，时刻关注着两面的成熟度。 出锅就吃的可以多炸会儿，存起来慢慢吃的可以欠点火候，因为还要复炸。 这是熟练工种，多弄几次就好了。
每出一锅要先控油，再倒入大盆里。 OK，开吃。刚出锅的特别香～(￣▽￣～)~
多做几次就会了。