豆芽被《神农本草经》称为"大豆黄卷"。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。
豆芽根摘掉，对半折。洗干净把水淋干。装盘备用
火腿切薄丁。
豌豆米装盘备用。
美人椒切薄圈。
锅内放入少许色拉油，把鸡蛋炒花，炒好装盘备用。
锅内放入少许鸡香油，（鸡香油自己熬制的。没有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接的放入豌豆米煸香（鸡香油熬制时候放入了鸡油，胡萝卜，洋葱，大蒜子，生姜，大葱，所以特别香）
接的放入豆芽，大火爆炒六分熟。
再放入炒好的鸡蛋，红椒圈。放适量盐，鸡精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）
一道冬天的小清新，颜值爆表的百家争艳就好了～😍😍😍
全程不需要放水，放水味道就差了，豆芽含水量本身就高，注意火候就可以了。