海绵酵头吐司

海绵酵头吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先将海绵酵头的干性材料全部混合均匀后加入清水，盖上保鲜膜，室温下发酵1-1.5小时，直到酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。

2. 第2步.

   发酵好的酵头，非常多的泡泡。

3. 第3步.

   将面团所需要材料除黄油外的放入主锅，加入酵头，15秒速度3混合，开启揉面模式8分钟。材料我用厨房秤称的，因为不是5的倍数。

4. 第4步.

   8分钟揉好是这样的状态，加入黄油再揉面3分钟，揉到完全状态，忘了拍图。

5. 第5步.

   面团揉好后放盆里，发酵到面团体积比原来大1倍。

6. 第6步.

   分成6团，每团大约150克，按吐司的整形方法整形具体看这个贴子：http://www.xiachufang.com/recipe/103563017/

7. 第7步.

   入烤箱不用开烤箱温度，只是要一个密封点的环境，发酵到9分满，预热烤箱到180度。

8. 第8步.

   不盖盖子170度烤35分钟，中途看到上色就要盖锡纸。