聂长腿—洋芋擦擦

聂长腿—洋芋擦擦的做法步骤

1. 第1步.

   将2个土豆去皮，清洗干净后擦丝。

2. 第2步.

   倒入50mL油，用筷子搅拌均匀。加入油的目的是包住土豆水分，之后不会干硬。

3. 第3步.

   打一个鸡蛋进去，再搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入面粉，先加土豆体积的1/3，之后慢慢补。

5. 第5步.

   均匀面粉的时候一定不能像揉面一样，会把洋芋擦擦弄成一坨。每次轻轻的从盆地下方带土豆上来沾面粉，不断重复，面粉不够就补加。

6. 第6步.

   大概这种样子就好了。每根土豆都沾着面粉。整体是呈现土豆的黄色而不是面粉的白色。如果发白就说明面粉多了。

7. 第7步.

   给锅底加水煮沸，加入蒸笼，湿润蒸笼布放在其上。将洋芋擦擦放入锅中，蒸30分钟。

8. 第8步.

   给锅里加适量油，油热之后加入切好的葱末和蒜苗末（我手头没有这两样，用了蒜苔），葱末+蒜苗更好吃。

9. 第9步.

   炒香葱和蒜苗后，提起蒸笼布，将洋芋擦擦整块倒入锅中，翻炒，一会儿就会变成粒粒分明的。

10. 第10步.

    4根蒜苔和10个蒜切成末，再根据个人口味加适量辣椒粉，盐和白芝麻。

11. 第11步.

    用热油泼，边泼边搅拌。之后倒入醋、鸡精、一勺花椒油、少量生抽就可以了。

12. 第12步.

    好啦！