第一次做猪皮冻，成功！

第一次做猪皮冻，成功！的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮买回来刮油，尽量刮干净，然后凉水下锅，煮十分钟，出锅凉水冲洗，继续刮油，然后切丝，放盐，来回抓，还是起到去油的作用，然后冲洗干净，备用。

2. 第2步.

   瘦肉切块，不要太小块，不然切片时容易掉出来，凉水下锅焯一下，捞出浮沫，肉块捞出备用。

3. 第3步.

   肉皮和肉块下锅，放水，1：2就可以了，我放了1：3的水，结果收汤收了好久，也是第一次做，仅供参考啊，放盐，鸡精，放葱姜八角，大火开后小火煮大约两个小时即可。想要颜色可以放些老抽，我从小吃的都是原色的，所以没放。 值得注意的是，快出锅前把你放进去的配料都捞出来，尤其葱段，不然冻子里会夹杂着一些黏黏的葱，很不美观，也影响皮冻的紧实度。

4. 第4步.

   出锅放凉就可以了，尽量放面积大一点的容器，也不要太深，不然肉皮都沉淀了，我就是放了自家的平底锅

5. 第5步.

   头一天晚上做的，第二天中午吃了有点软，加起来总是断掉，可能是温度不够凉，我就放冰箱冷藏里了，结果口感劲道多了。调教随便，根据个人地区口味，我们北方很多就沾蒜泥，我还加了香油辣酱。