70%中种法面包

70%中种法面包的做法

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70%中种法面包的食材和调料

中种材料：
高筋面粉	175克
糖	5-10克
酵母	1.75克
水	122克
主面团材料：
高筋粉	75克
糖	15g
酵母	7.5g
水	52g
盐	5g
奶粉	10g
黄油	25克

70%中种法面包的做法步骤

第1步.
冷藏(4-5℃）中种：揉面至光滑，冷藏17小时以上（参考时间）常温中种：揉面成团即可观察面团发酵至表面有气泡，组织蜂窝状

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