八寸戚风

八寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分开

2. 第2步.

   蛋黄➕牛奶➕玉米油放入同一个盆里

3. 第3步.

   搅拌混合均匀即可

4. 第4步.

   加入低筋面粉

5. 第5步.

   搅拌至无颗粒，切记不可搅拌过度，防止面糊起筋

6. 第6步.

   无水无油的盆中加入蛋白，分三次加入白砂糖

7. 第7步.

   打发至硬性发泡

8. 第8步.

   提起有直挺的尖尖

9. 第9步.

   成功的蛋白糊是光滑细腻无大气泡的

10. 第10步.

    将蛋白分一小半放入蛋黄糊中搅拌均匀，

11. 第11步.

    采用切拌的手法，不可胡乱搅拌，防止消泡

12. 第12步.

    再将拌匀的蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白盆里，用同样手法拌匀

13. 第13步.

    将面糊从空中十几厘米的样子缓缓倒入模具中，并轻微震一下，把内部的大气泡震出

14. 第14步.

    烤箱预热160°十分钟，然后放入烤箱上下火130°三十分钟，后转160°三十分钟

15. 第15步.

    取出蛋糕，轻轻震一下后倒扣晾凉，必须完全凉透后方可脱模