豆丝是我们湖北的特产，在我们那边，每年冬天都会制作这道美食，这也是乡亲们每年增进感情的一个好机会，因为通常制作豆丝需要合作，所以通常是七八家或十来家搭伙，有人专门负责烧火，有人负责烫皮，有人负责切，有人负责晾晒，小时候我们参与最多的就是将烫好晾冷的皮送给负责切的叔叔婶婶们，来回窜动，好不开心！现在长大了，也吃了不少全国各地的美食，也希望把这道美食介绍给吃货们，希望有一天你们也能吃到！
将豆丝放入水中浸泡20分钟左右，如果想要时间快点，可加适量热水，但最好不要超过40度，浸泡10分钟后，将豆丝从水中滤器，并沥水待用
将切好的芹菜在水中焯一下，沥干水分
将切好的肉，加入适量的生抽，盐，和生粉搅拌，防止3-5分钟，后加入油锅翻炒
将肉和沥好水的芹菜一起翻炒至6分熟，将晾干的豆丝倒在锅中的蔬菜上，在上面加适量油和蚝油，1勺生抽，控制火候，加盖焖3分钟左右
揭盖翻炒几分钟即可起锅，装盘食用
1注意豆丝泡水的时间，不能过长也不宜过短，否则会导致豆丝太硬或者没有嚼劲。
2芹菜焯水时间不宜太久，
3步骤四中加的调料也可提前制成料汁，也可按自己口味加适量糖来提鲜。
4如果吃得口味比较重，最后一步翻炒中可尝试下味道，太清淡可适量加点盐。