豆丝是我们湖北的特产，在我们那边，每年冬天都会制作这道美食，这也是乡亲们每年增进感情的一个好机会，因为通常制作豆丝需要合作，所以通常是七八家或十来家搭伙，有人专门负责烧火，有人负责烫皮，有人负责切，有人负责晾晒，小时候我们参与最多的就是将烫好晾冷的皮送给负责切的叔叔婶婶们，来回窜动，好不开心！现在长大了，也吃了不少全国各地的美食，也希望把这道美食介绍给吃货们，希望有一天你们也能吃到！
将青菜炒至6分熟，装至碗中
将豆芽菜在锅中过油，稍加翻炒，加入青菜的碗中
烧油锅，倒入适量的水，同时将豆丝倒入水中，确保水全部没过豆丝
待水烧开，可将切好的香肠或火腿放入水中，煮了两三分钟后，打入鸡蛋，再煮一分钟，待鸡蛋基本包裹好，加入青菜，煮两三分钟后，尝试味道，看个人口味可加适量生抽，香油，盐即可起锅食用
1如果想吃的稀一点，可多加点水