刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。
很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~
据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。
快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！
准备食材：黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量
黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底
鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用 »同款电陶炉开12档 »鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂
热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化
倒入清水，大火煮5分钟左右 »同款电陶炉开12档
依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血 »毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味
大火煮3分钟左右，食材熟透 »同款电陶炉开12档 »根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐
装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！
被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。 明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮
● 因为火锅底料已经挺咸的了，所以盐这里就没有添加
● 毛血旺其实和火锅有点类似，除了鸭血是固定搭配外，其他的食材都可以看自己喜欢，比如不吃鳝段可以不要，加点儿黄喉、鸡胗、鸭肠......
● 觉得太油腻的小伙伴，最后就不要淋油啦~
● 鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂
● 毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味