鳝鱼在江苏算是一道家常菜,我记得高考结束后贫血严重,每天弟弟会去抓黄鳝回来给我炖汤补身体。新出的江南食谱里有两道鳝鱼的食谱,都很赞!
主锅加入油,姜片,蒜头
5秒/速度6进行切碎后, 3分钟/varoma/速度1进行爆香
加入鳝鱼丝,老抽,生抽,白胡椒粉,料酒,冰糖粉
4分钟/varoma/反转/速度小勺进行烹炒
出锅后撒上葱花,也可以浇一些热油激发出香葱的香味。