小猪佩奇软欧包

小猪佩奇软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团打至扩张阶段

2. 第2步.

   基础醒发 温度29 湿度70 50分钟

3. 第3步.

   翻面继续醒发20分钟

4. 第4步.

   分割：120+20+20 预整 120 长行，20圆形

5. 第5步.

   预整 120 长行，20圆形

6. 第6步.

   包馅整形 卡士达和蔓越莓混合

7. 第7步.

   耳朵里包上红豆，注意：猪的鼻子一定要留长长长……

8. 第8步.

   二次醒发 温度32 湿度90 60分钟

9. 第9步.

   进入烤炉 上火190 下火 180 喷气2秒 13-14分钟 放进烤炉上面需要压一个烤盘

10. 第10步.

    放凉后挤上巧克力

11. 第11步.

    成品