老面巧克力紫薯面包

老面巧克力紫薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   老面材料混合至无干粉后盖保鲜膜，冰箱冷藏放酵约15小时。

2. 第2步.

   第二天老面的状态。

3. 第3步.

   老面剪成小块后与主材料一同入面包机搅拌。面包机设置如下：搅拌10分钟，加入黄油；醒发5分钟；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。

4. 第4步.

   搅拌的最后5分钟加入黑巧克力豆和葡萄干。

5. 第5步.

   一发完成后，倒出面团，可见面团内部絮状组织。

6. 第6步.

   紫薯提前蒸煮去皮切成1厘米见方的小丁。用切拌的手法将紫薯与面团混合。

7. 第7步.

   （紫薯丁放在面团上，拍平后，将面团一切二，左半叠于右半部分，重复多次。）

8. 第8步.

   将面团分成8份。

9. 第9步.

   擀成椭圆状后卷起，重复一次。

10. 第10步.

    将两个面团装入小吐司模具中，放入烤箱发酵40－60分钟 。

11. 第11步.

    入预热好的烤箱，180度烤15分钟。

12. 第12步.

    出炉脱模放凉后密封保存。