鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食品，鹌鹑蛋营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、高血压等具有调补作用，还能美颜美肤。
把鹌鹑蛋放入水中煮熟备用。
把煮熟的鹌鹑蛋剥皮备用。
把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、料酒、水倒入碗里调成糖醋汁备用。
锅里放玉米油，把剥好皮的鹌鹑蛋倒进去煎成金黄色盛出备用。
锅中放玉米油烧热倒入调好的糖醋汁，中火烧开放煎好的鹌鹑蛋翻炒均匀，使每个鹌鹑蛋上都裹上糖醋汁，关火点香油出锅装盘撒香葱碎即可。
