豆豉蒜蓉蒸排骨生产流程

豆豉蒜蓉蒸排骨生产流程的做法步骤

1. 第1步.

   排骨500克。

2. 第2步.

   排骨斩开后，用45°C热水漂水5分钟，漂去血水。

3. 第3步.

   过隔箅去水份，备用。

4. 第4步.

   蒜头一片半，7克，拍开剁成蓉。

5. 第5步.

   豆豉10克，可樁碎也可不樁碎。预先蒸10分钟最好。

6. 第6步.

   糖3克。(修改过）

7. 第7步.

   生抽10克(修改过)，老抽1克。

8. 第8步.

   生粉15克。

9. 第9步.

   油25克。

10. 第10步.

    米醋1克。

11. 第11步.

    绍酒2克。

12. 第12步.

    陈皮末少许。

13. 第13步.

    现磨胡椒粉少许。

14. 第14步.

    排骨拌料腌制30分钟。

15. 第15步.

    铺碟。

16. 第16步.

    用无突变面锅盖的锅，水开后，大火转中转小火蒸12分钟，关火，焖3分钟。

17. 第17步.

    撒上葱花。

18. 第18步.

    成品。

19. 第19步.

    成品二。