一次成功——蔓越莓红茶奶酥

一次成功——蔓越莓红茶奶酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1、将黄油软化、蛋液放至室温状态； 2、蔓越莓热水泡两分钟，然后捞出用厨房纸吸干水分，稍微剁碎一点。 3、用85g热水泡红茶，放置水温45度左右备用。 4、将A盆的材料全部倒进一个盆里；将B盆的材料全部倒进另一个盆里。

2. 第2步.

   👇👇👇🎺开始做面包啦！ 首先，将红茶水倒进A盆(连同红茶沫)，迅速搅匀至顺滑无颗粒。 然后，将B盆材料全部倒入A盆，拌匀至无干粉。

3. 第3步.

   开始揉面💪💪💪： 将面团从盆中取出，开始揉面。我是用手揉面，感觉还好，不是太累，而且还可以减减肥，哈哈哈，毕竟做烘培的没几个是瘦子，哈哈哈。 大概揉20分钟吧，面团比较光滑，不怎么粘手就可以啦。不用揉出手套膜，能拉出比较薄的膜就可以啦。 找找面团最光滑的一面，光滑面朝上，对折后形成圆形，收口处用手捏紧。

4. 第4步.

   第一次发酵： 光滑面朝上，收口朝下，放入盆内盖上保鲜膜开始发酵。烤箱40度发酵，发酵时烤箱里放1碗温水，25~30分钟，面团膨胀到1.5倍到2倍大，用手指沾干面粉对面团戳一个洞，洞口不回缩，就证明发酵好了。

5. 第5步.

   做奶酥馅： 发酵的时间，我们来做奶酥内馅，节约时间😄。 将黄油和糖粉用力捻，使充分融合无颗粒感。蛋液分3次加入，搅匀。 加入奶粉和盐，搅匀。

6. 第6步.

   将擦干水分的蔓越莓切一下，放进奶酥馅内拌匀，平均分成2份。

7. 第7步.

   将其中一份用保鲜膜做成长条大概40✖️12cm，与后面擀长方形的面一样长就行，另一份做成三角形。放冰箱冷冻。

8. 第8步.

   醒面： 将发酵好的面团按压排气后，平均分成2份，依然光滑面朝上，揉圆，盖上保鲜膜放桌上醒面10分钟。(我做了2倍的量哈)

9. 第9步.

   做形状： 醒面完成后，将其中一个擀成长方形大概40✖️12cm，将冻好的长条内馅放在低部，从底部往上卷起，一定要慢慢卷，卷紧，这里是圆圈形成败的关键。将收口全部捏紧，不然会烤散开。 将另一个面团用手压扁，然后用手指按成圆形，中间略厚，边缘略薄，将冻好的馅料放在中间，收口成三角形，收口处一定一定捏紧。

10. 第10步.

    第二次发酵： 将做好的面团收口朝下放在垫油纸的烤盘上。盖上保鲜膜和湿纱布，开始发酵，40度，20分钟，烤箱底部依然放碗热水。

11. 第11步.

    割包： 发酵好之后，在面团上撒一些面粉。然后割出自己喜欢的纹路，开始烤制。

12. 第12步.

    烘烤： 烤箱190度，烤15分钟就完成啦。凉凉就可以吃了。