每次经过卖小吃的地方，看到手撕牛肉就很想吃，可是街上的太贵了，还是自己做吧，既卫生又实惠。
准备好食材，牛肉尽量选筋比较少，纹路比较清晰的。
把牛肉切成大块，冷水放入牛肉和姜，水开后，煮5分钟，能用筷子戳得进去就可以了，尽量剃掉白色的筋。
把煮好牛肉，切成长条，过一次清水，沥干水分（我是用纸巾一条条檫干的）
放入盐焗鸡粉搅拌均匀。
牛肉放入高压锅中，把沙姜，八角，草果，香叶，花椒，十三香，生抽，老抽，糖，蚝油，全部放入锅内。
加2碗清水，大火上气后，小火30分钟。
压好的牛肉开锅了，捞出牛肉。
锅内放油，感觉有点冒烟了，就把所有的牛肉一起倒入锅里炸，炸的时候不停的翻动牛肉，给它受热均匀，炸至自己喜欢的松软程度（我大概炸有5分钟）。
沥干油分，装盘，趁热撒上孜然粉，辣椒粉，白芝麻！大功告成咯！！！
总得来说味道还是棒棒哒，肉质很松软，辣椒粉可以多放一些，因为我怕太辣，没敢放太多。（我买的辣椒粉是微辣的）看个人喜好吧，买辣椒粉最好问一下老板辣不辣。