手撕老面包

手撕老面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种所有材料用面包机揉成团，放冰箱冷藏一夜

2. 第2步.

   冰箱取出，取一半老面，撕成小块和主面团揉匀，直至面团出膜，用时约20分钟

3. 第3步.

   称重，均分，搓成长条，整形扭成麻花饶8字，压好收尾

4. 第4步.

   放烤箱发酵，喷水增加湿度，开启发酵功能40分钟，发至两倍大

5. 第5步.

   发酵好，取出刷牛奶，预热175℃，进烤箱175℃烤25分钟，15分钟左右盖锡纸，出炉上色均匀

6. 第6步.

   烤好取出，带有一点余温的时候密封保存，这样不会容易发干，成品超级拉丝，大爱大爱呀

7. 第7步.

   组织非常好

8. 第8步.

   很喜欢呀

9. 第9步.

   组织很细腻

10. 第10步.

    拉丝老面包，软妹子