巨蛋面包

巨蛋面包的做法步骤

1. 第1步.

   A部分全部混合均匀，不用出膜，不用揉光滑，看不见酵母颗粒即可，这时候的面团会有些干，是正常的现象，千万不要看面团干了就加水，后面你会哭的，别问我怎么知道的

2. 第2步.

   A部分28℃发酵至2.5倍大，或者晚上揉好面，丢冰箱冷藏发酵，第二天下班回来做

3. 第3步.

   发酵好的面团，切成小块（比较好出膜），加入B部分的材料，C部分材料，后油后盐法揉至完全阶段，有结实的薄膜，戳洞，洞口圆滑（这真的是我第一次用面包机揉出手套膜）

4. 第4步.

   将揉好的面团均匀分成你喜欢的份量，盖上保鲜膜，松弛10分钟，整成圆形，越圆烤出来越好看，放入烤箱，38℃进行二次发酵至2倍大，手沾面粉戳个小坑，有轻微回缩，但坑任然在

5. 第5步.

   烤箱170℃预热10分钟（我的ACA烤箱温度偏高，150℃就够了），面团刷蛋液，送入烤箱烤25分钟，上色记得及时盖锡纸出炉轻捏面团，可以回弹说明烤好了，不行就再加5分钟