【转角】系列第一道。
第一味：番茄滑蛋汤。
第二味：番茄滑蛋肉汤。
第三味：番茄滑蛋疙瘩肉汤。
| 炒锅 | 1个 |
| 猪油 | 20ml |
| 西红柿 | 3个，450g |
| 瘦肉 | 120g |
| 番茄沙司（李锦记） | 30g |
| 白糖 | 2g |
| 清水 | 1000ml |
| 冰糖 | 30g |
| 中筋面粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 2个，120g |
| 玉米淀粉水 | 1g淀粉，20ml清水 |
| 食用盐 | 1g |
番茄切小块备用（不喜欢吃皮的可去皮），瘦肉切细条备用。
打开水龙头，出水控制在约3秒一滴的水滴，滴到中筋面粉里，不停地用筷子搅拌至面粉成疙瘩粒状（没有粉末状）备用。
鸡蛋去壳搅散，加入玉米淀粉水、食用盐继续搅拌均匀备用。
起锅烧油，猪油烧至七成热，加入小块番茄翻炒至无明显硬感，且溢出大量红茄汁。
加入瘦肉翻炒至八成熟。（请自行腌制，我个人喜欢原汁原味就不腌制了。）
加入番茄沙司，白糖，翻炒均匀后再加入清水，冰糖至烧开。
烧开后分批倒入面粉疙瘩并及时搅拌以防粘在一起，切勿全部一次倒入。
再次烧开2分钟后缓慢均匀倒入调制好的鸡蛋液，10秒后再轻轻搅拌多20秒即可。
出锅后可在原味的基础上加自己喜欢的蔬菜，如生菜丝，香菜段等等～
以上用料的量仅作参考，请根据个人口味做出适当的调整，谢谢。