香辣虾是可以不用过油炸的，但是发现虾买太多了，所以我做了香辣虾的同时，还做了避风塘炒虾。所以都事先炸了一下，觉得费事的亲们可以不用过油炸。
将鲜虾对半切开，去掉虾肠，冲洗干净。
放入淀粉，姜汁去腥。
炸至金黄色捞出沥干油备用。
准备两勺香辣酱，小尖椒对半切开，蒜瓣，葱白段。姜丝（回家发现姜没买，但是做熟后也不腥）。注：我用的是火锅底料，私人厨房制作的，味道我觉得特别好，吃惯了这个味道，就代替了原来用香辣酱、豆瓣酱，一直用这个了。
起锅烧油，放入两勺香辣酱，花椒粉一丢丢，爆香后倒入炸好的大虾。放入适量的盐继续翻拌均匀。
再倒入少许的水，焖至一会儿，放少许酱油调色，白糖提味，大火收汁后关火，撒少许葱花末出锅装盘。
我家不吃料酒，如果吃的亲们也可以放些料酒去腥。
招待家人朋友，一道特受欢迎的菜式。因为放水焖至了一会儿，特别的入味。
开饭咯
回家发现姜没有了，所以没有姜丝，如果有的还是放入姜去腥，我家不吃料酒，所以也没有料酒去腥，还好因为麻辣味较重，所以根本没腥味。