红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗干净然后倒上料酒和姜片腌制20分钟左右，去腥味

2. 第2步.

   给鱼背面划上两三个口子，口子不要太深不然做的时候鱼会比较容易散，这时候给鱼的表面抹上一层淀粉不要太多，然后再抹上一层薄薄的面粉

3. 第3步.

   将弄好的鱼下油锅炸一下，炸至两面金黄后捞出备用

4. 第4步.

   把干辣椒和八角花椒等先放入锅中炒，待有香味后放入大葱姜片翻炒，出香味后放入豆瓣酱，生抽提鲜，老抽上色，放入蚝油，料酒，此时加入一听啤酒和一些水，煮沸后将炸好的鱼放入锅中煮大约15分钟，然后大火收汁前撒入一些白糖和陈醋（红油豆瓣酱本身有盐要不要放盐根据自身口味）最后出锅前可以撒上一点葱花或者香菜点缀一下