柚子茶以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品。《本草纲目》记载，"饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳"，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都吃柚子茶的习惯。
柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇。含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。
我用了3个柚子皮，2个柚子果肉。 冰糖：柚子肉=1：2，不能少于这个比例，糖有防腐作用。 一般人都做蜂蜜柚子茶，但是我没有用蜂蜜，因为蜂蜜只能用30度左右的温开水冲最好，经烫开水冲后，蜂蜜中含有的酶类物质，会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重的破坏。
1、将柚子用65度的温水和盐搓洗干净，浸泡5分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。 5分钟过去后，把柚子用干净的毛巾吸去水分，用刨子将最外面那层黄色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。
2、削下的黄皮切成细丝，越细越好。把切好丝的柚子皮，放入淡盐水中浸泡30分钟左右，目的是让其脱去苦味。
3、乘浸泡柚子皮的时间，剥柚子果肉。
4、柚子皮放入干净无油的锅中，加入300克清水，用中小火煮10分钟，后倒入柚子果肉和冰糖，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，大约要1小时左右。 注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（柚子果肉煮煮会出很多水，所以先前水要少加）
5、一个小时后，晶莹透亮的柚子茶就出锅了。放到准备好的玻璃瓶中，等放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。 如果加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成了蜂蜜柚子茶了，但是喝的时候只能用30度左右的温水冲泡。
天冷了，给自己来一壶，冰糖柚子茶可好☕